一家烧肉，万家香走遍中国各地，大概只有红烧肉，找不到一个公认的最正宗、最正确、最好吃的做法。尽管这样，网络上从来不缺类似这样的文章与视频——“最正宗的红烧肉，不加一滴油一滴水......”“上海大厨教你红烧肉的正确做法......”“吃了30多年的红烧肉，原来，一直都做错了......”“红烧肉切记不要直接下锅炖，这样做最好吃......”网上教程那么多，其实红烧肉找不到公认的标准做法。摄影/严肃尽尽尽管这样，对于“什么是红烧肉”，大家却都有一个相对统一的看法：它应该是红色的，不是肉煮熟后的暗红