上海旅游高等专科学校创建于1979年，时名为“上海旅行游览专科学校”，隶属上海市外办。1980年，教育部批准更名为“上海旅游专科学校”。1983年，划归上海市旅游局、高教局双重领导。1986年，划归国家旅游局领导。1992年，更名为“上海旅游高等专科学校”。2000年，划归上海市教委领导。2003年，划归上海师范大学管理，与原上海师范大学城市与旅游学院（前身建立于1954年）合并组成上海师范大学旅游学院，2011年通过教育部和财政部国家示范性高职院校建设计划的验收，为全国唯一旅游类国家示范性高职院校。2015年入选国家首批现代学徒制试点单位。